ingrediënten (voor 4 personen)

- 4 kleine artisjokken
- 2 eetlepels olijfolie
- 200 gram gepelde sjalotten
of in blokjes gesneden uien
- 50 gram boter
- 250 gram in blokjes gesneden aardappelen
of gebruik heel gemakkelijk, krieltjes
- 1/2 liter bouillon van vlees- of kruiden bouillon tablet
- 1 goed gewassen krop(je) ijsbergsla
- oregano
- peper uit de molen
- zout
- worcestersaus

Bereiden

Schil de bodem van de artisjokken dun en knip de puntjes van de bladeren af. Snijd de artisjokken overlangs tweemaal door en was de stukken goed in veel water. Snijd de stukken overdwars door, verwijder het 'hooi' uit het binnenste van de artisjok en snijd deze in stukken van 2-3 cm. Verwarm de olie, bak daarin de stukjes artisjok onder af en toe omscheppen in ca 10 - 15 minuten lichtbruin. Voeg de sjalotten toe en laat die ook enigszins verkleuren.

Doe de boter en de blokjes aardappel erbij. Laat de bouillon bijna koken en schenk die in de pan. Doe het deksel op de pan als de bouillon weer kookt en laat de groentes met de aardappelen in ca. 15 - 20 minuten op een getemperde warmtebron zachtjes koken. Let er op dat de krieltjes niet stuk koken. Verdeel ondertussen de sla in kleine stukjes.  Controleer of de stukjes Artisjok gaar zijn, voeg naar smaak oregano, peper zout en worcestersaus toe. Schep de stukjes sla door het gerecht, proef dat en maat het desgewenst pikanter.

Serveer het gerecht zo warm mogelijk.