Ingezonden door Fred (Uit de Ardechè in Frankrijk)

ingrediënten (voor 4 personen)

- 500 gram Varkensvlees
(bv. Hamlappen of kipfilet in flinterdunne plakken snijden,
zout en peper erover en vervolgens marineren in:
- dessertlepel sinaasappel confituur
- 2 eetlepels bloem
- 1 fijn gesnipperd bos uitje
- 2 eetlepels salie
Deze marinade 2 uur laten staan.

Na het marineren van het vlees olie heet laten worden in de koekenpan en het vlees bruin bakken en een theelepel honing en 2 eetlepels sherry toevoegen.

10 Gamba's (ongeveer 5 per persoon) schoonmaken en ongeveer 3 minuten in de kruidenboter (knoflook en peterselie) in de koekenpan laten garen. Hierna toevoegen een mengsel van knoflook uien en tomaten.

Apart maken:
3 eetlepels atjar
2 eetlepels gember siroop
2 eetlepels zoet/hete chilisaus
1 mespunt sambal
vervolgens deze saus opwarmen.

Sla schoonmaken
De klaargemaakte atjar hier overheen gieten.

Het vlees - de gamba's en de salade verdelen over een groot bord.

C'est tout ! Bon Appetit !