ingrediënten (voor 7,5 dl.)

- 1 ei
- 3 dl zeer sterk gezette koude koffie
- 2 1/2 dl sinaasappelsap
- 3 eetlepels Cointreau of GrandManier
- 6 eetlepels suiker
- 1/2 theelepel geraspte sinaasappelschil

Bereiding

Splits het ei, doe het eiwit in een kom en roer de eierdooier los met de koffie. Voeg er dan het sinaasappelsap aan toe. Schenk 3 druppels likeur bij het eiwit en schep daar 2 eetlepels suiker door. Zet het eiwit even in de koelkast. Klop de rest van de likeur en de rest van de suiker door de koffie met het sinaasappelsap en laat dit mengsel in de koelkast koud worden. Klop intussen het eiwit stijf en blijf kloppen tot het zo stevig is, dat het met een mes in plakken is te snijden. Serveer de drank in gekoelde hoge smalle glazen en verdeel daar het eiwit over. Strooi de geraspte  sinaasappelschil op het eiwit en dien de drank zo koel mogelijk op.