ingrediënten ( voor 4 personen)

- 4 kilo mosselen (jumbo's)
- 600 gram Mossel groente
- (ui, selderij, prei en voor de kleur wortelen)
- 1 flesje Bruin Bier
- 40 gr. Roomboter (gezouten)
- peper van de molen, en zout.


Bereiden

Spoel de mosselen enkele keren. Verwijder de mossels die stuk zijn. Was de mossel groente en snij deze. Leg een laagje mossel groente op de bodem van een grote pan plus een blaadje laurier (heel lekker). Schep de mosselen hierop. Wissel af met groente en laurier. Schenk hierop het bier en voeg de boter toe. Peper flink !!! Leg het deksel op de pan en breng de mosselen zo snel mogelijk aan de kook Schud enkele keren de mosselen op tijdens het koken. [Het mossel vocht 3 keer laten opkomen] Als de schelpen open staan, verdeel de mosselen met een schuimspaan in diepe voorverwarmde borden en dien op met een beetje aanhangend vocht en groente. Dien op met boerenbrood of frietjes. Hierbij smaakt een lekker wit biertje of een frisse witte wijn. (bijvoorbeeld een Pinot Blanc)