ingrediënten (voor 4 personen)

- 120 gram bloem
- snufje zout
- 2 eieren
- 2 1/2  dl melk

Voor de vulling.
- suiker
- 1 citroen

Voor een vruchten vulling
- 500 gram geschilde moesappelen
- 3 eetlepels water
- 60 gram suiker
- rozijnen of krenten.


Bereiding

Zeef de bloem met het zout. Klop de eieren er geleidelijk door, dan de melk om een glad beslag te krijgen Smelt de boter, even laten afkoelen dan door het beslag kloppen. Verhit de olie, bak de flensjes aan de onderkant goudgeel, keer ze om en bak de ander kant. Neem elk flensje uit de pan en leg het op een bord. Bak zo ongeveer 8 a 10 flensjes tot het beslag volledig opgebruikt is.

Serveren.
Leg de flensjes voor serveren op de traditionele manier op een met suiker bestrooid papier.Rol ze op en serveer ze op een warme schotel met partjes citroen. Ze kunnen warm gehouden worden op een niet afgedekte schotel boven stoom of in de oven.

Serveren volgens afbeelding.
Laat de appel smelten met de suiker en het water. Vermeng de appelmoes met de abrikozenjam en de rozijnen. Gebruik de helft als vulling voor de flensjes, die opgerold of opgevouwen worden en garneer de flensjes met de rest van de appelmoes.

Serveren.
Steek de likeur in de pan aan en serveer meteen. Ga zo voort tot alle flensjes zijn verwarmd. Geef er slagroom bij.