ingrediënten (voor 4 personen)

- 120 gram bloem
- een snufje zout
- 2 eieren
- 2 1/2 dl melk
- geraspte schil van 1 citroen

Voor de vulling
- 2 peren
- 1 klein flesje kirsch
- 2 eetlepels water
- 30 gram witte basterdsuiker

Voor het bakken
- boter of olie

Voor de garnering
- gekonfijte kersen


Bereiding

Zeef de bloem en het zout. Voeg de losgeklopte eieren, de melk en de geraspte citroenschil erbij en klop alles goed door elkaar. Schil de peren, haal het klokhuis eruit en snijd hem in plakjes. Laat ze sudderen en een mengsel van kirsch, water en suiker tot ze zacht zijn. De gesmolten boter of olie moet de bodem van de koekenpan bedekken. Giet genoeg beslag in de pan. Bak aan beide zijden lichtbruin, vouw het daarna in vieren en houd het warm op een bord. Bak alle flensjes op die manier.

Serveren
Rangschik de flensjes op een verwarmde schotel, leg de peren erop en giet de kirsch ervoer en garneer het geheel met de kersen.