ingrediënten
(voor 6 personen)

Voor de pannenkoeken
- 175 gram meel
- snufje zout
- 2 eieren
- 4 dl. melk
- 60-90 gram boter

Voor de vulling
- 60 gram rijst
- 700 gram spinazie
- 300 gram gekookte kip
- 2 hardgekookte eieren
- peper en zout
- 1 ei

Voor het bakken
- frituurvet !!!

Voor het paneren
- 2 eieren
- beetje water
- paneermeel

Garneren met citroen partjes.
- 1 Gelderse rookworst


Bereiding

Meng alle ingrediënten voor het beslag behalve de boter, door elkaar. Bak de flensjes in de hete boter. Kook de rijst gaar in zout water. Kook en hak de spinazie. Hak of maal de kip of ander vlees of wild. Doe de kip, de gehakte hardgekookte eieren, de gekookte rijst, 3 eetlepels spinazie en peper en zout in een kom. Bind het mengsel met het rauwe ei. Verdeel deze vulling over de flensjes, rol ze op en steek ze vast met een prikkertje. Paneer de flensjes met de met het water losgeklopte eieren en het paneermeel. Bak ze in het frituurvet knapperig en goudgeel.

Serveren met de overgebleven spinazie en de citroen partjes.