Biefstuk Tartaar

ingrediënten ( voor 4 personen)

- 500 a 750 gram gemalen biefstuk
- peper en zout
- 2 uien
- 8 augurken
- 3 a 4 eetlepels kappertjes

Voor de garnering
- Tomaten
- uien
- peterselie of selderie blaadjes
- partjes citroen
- 4 eierdooiers in de halve schaal


Bereiden

Vermeng de biefstuk met peper en zout naar smaak en maak er 4 mooie balletjes van. Leg deze in het midden van een platte schotel. Leg een rand van fijngesneden ui, augurken en kappertjes om elk balletje en garneer de schotel verder met plakjes tomaat, dunne uienringen blaadjes peterselie of selderie en partjes citroen. Breek per portie 1 ei doormidden, laat het eiwit uit het ei lopen en zet de halve schaal met de dooier bovenop de tartaaryjes.

Heerlijk met toast of stokbrood.